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[加国资讯] 他用它款待加拿大总理特鲁多，还把菜名改了

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发表于 2019-12-8 23:49:20 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
1973年10月14日，他陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问，下榻当时的友谊宾馆。据《友谊宾馆志》说，中午他宴请加拿大客人，上了几道洛阳水席中的菜，其中就有流传千年的“洛阳燕菜”。


  






当他看到“洛阳燕菜”，以及菜品上友谊宾馆大厨为了突出洛阳的特色，用蛋黄蒸糕精心雕啄雍容艳丽的牡丹花时，风趣地说：“洛阳牡丹怎么飞到桌子上来了？”在服务员介绍菜名“洛阳燕菜”后，他笑着说：“‘洛阳牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花。应该叫‘牡丹燕菜’。”满座都鼓起了掌。

自此，洛阳水席的菜谱名称发生了变化，从此“洛阳燕菜”改名为“牡丹燕菜”。他改的菜名，让洛阳水席名声更隆。

那这道“牡丹燕菜”是用什么做的呢？当然不是牡丹，牡丹雕刻只是装饰，真正的原料是——萝卜。


  






那既然用萝卜做的，为什么最开始叫“洛阳燕菜”呢？这其中就有着这样一个故事。

相传洛阳水席始于武则天称帝的武周时期。有一年，适逢城东关下园村长出一棵特大白萝卜，长有三尺，上青下白，重30多斤，菜农视为奇物，百姓视为“祥瑞”而敬献进宫。御厨们知道萝卜做不出什么好菜，但又慑于女皇威严，只得从命。

他们反复琢磨，将萝卜配以山珍海味烹制成一品不失御膳风味的汤菜。女皇品尝之后，赞其清醇爽口，沁人心脾，观其形态酷似燕窝丝，当即赐名为“假燕菜”。因此，酒楼菜馆竞相仿效，后来，人们把“假”字去掉，简称“燕菜”。

随着历史的变迁和历代厨师的辛勤研制创新，“燕菜”日臻完善，其味道酸辣鲜香、别具一格，汤清口爽、营养丰富，成了洛阳传统名菜，所以又称其“洛阳燕菜”，流传至今，直到周总理为其更名。


  






武则天吃的“洛阳燕菜”用的是河南当地的萝卜，周总理请加拿大总理特鲁多吃“牡丹燕菜”肯定也得选当地最好的萝卜。

河南当地最好的萝卜是什么呢？

河南信阳固始县被称为中国的萝卜之乡，那里的萝卜可以说是河南乃至全国最好的萝卜之一。

固始县的萝卜在明清时期即为贡品，圆柱形，青头在三分之二以上，入口脆嫩，生食脆而无渣。经农业部农产品质量安全中心测定，其各种微量元素丰富，营养十足，被誉为水果型萝卜。


  






河南信阳的固始县也因为盛产这种萝卜而名声大噪。

前些时候，固始县召开阿里巴巴“农村淘宝”项目落地工作会议。据了解，为服务农民，创新农业，阿里巴巴集团通过农村淘宝项目，推出“千县万村计划”，计划在三至五年内投资100亿元，在全国建立1000个县级服务中心和10万个村级服务站，解决农村买难、卖难问题，实现“工业品下乡”和“农产品进城”双向流通功能。固始县经过前期沟通、协商洽谈，县政府与阿里巴巴签署了农村淘宝战略合作协议，成为“农村淘宝”项目合作方之一。

而第一阶段，固始县计划将建立100个村级淘宝服务网点。
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