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啥？你去过529装逼？你知道那儿都是温尼伯商界老男人侃大山唠家常的聚集地吗？ 呵？你去过TheKeg约会？你又知道作为一个以酒吧为卖点的餐厅一到晚上就有多少Jets的球迷挤在里面边看比赛边喝啤酒还鬼吼鬼叫吗？ 要找有情调、有氛围、有档次的牛排馆高级地吃一顿，请认准——Hy’s。这家高级牛排馆初创于1955年，迄今已有六十多年历史。走质不走量的Hy’s，目前在全加拿大仅开设五家店，分别位于温哥华、惠斯勒、多伦多、卡尔加里和温尼伯。
以陈年橡木为室内色调，复古奢华的装潢风格、精致考究的餐具摆盘、幽暗静谧的就餐环境，莫名有一种高贵而神秘的气氛，以及时空上的距离感。 当然这些都不是最重要的，作为一家以牛排为主打的高级餐厅，牛排的口味自然是重中之重。
毫无疑问，Hy’s的招牌是严选最上等的CanadianPrime Beef牛排烤制。其他高级牛排馆也选用上等牛排，但为什么Hy’s的口感更胜一筹而且其五分熟牛排不像普通牛排馆吃到尾声盘子里会流出血水，盘子到最后都是干干净净的呢？秘密大公开！因为新鲜牛排在烤制前都会做熟成这个动作，熟成分干式（dry-aged）和湿式（wet-aged），基本原理都是让牛自身的酶（enzymes）去破坏肌肉组织，从而达到增进口感和味道的效果。后者在密封塑胶袋内完成省时且牛肉质量不会损失，是大多数餐厅或者超市的储存方法。而前者需要在恒低温情况下完全将牛肉暴露在空气中脱水，集中肉质和风味，成本高耗时而且外层硬掉的肉得被切掉，少数高级餐厅才会用到干式熟成的方式料理牛排。Hy's用到的就是前者，且标榜着长达至少二十八天的熟成，因此牛排在口感和味道上都堪称完美。
目前菜单上有四种经典款牛排：NewYork Strip, Filet Mignon, Porterhouse, Bone-in Rib Steak，都是用炭火烤至食客想要的熟度。除了经典款以外，还有创新款，比如在FiletMignon上外加cheese，在NewYork Strip上外加黑胡椒酱，或者Cajun酱口味的Ribeye，等等。 这里给外重点推荐一下Hy’s家独一无二的惠灵顿牛排，当菲力牛排被外酥里软的饼皮包裹，还有鹅肝，蚝菇和红酒酱的加持，在功力深厚的大厨调教下做得火候正好，口感相当丰富。
当然，Hy’s家的碳烤猪排、羊排和海鲜类也是相当受欢迎的菜品。
就连在很多别家都容易被人遗忘、翻来覆去旧花样的前菜，Hy’s家也是毫不马虎，道道美味： 招牌前菜芝士土司，一端上来就被芝士香气所环绕，让人食欲大增，回味无穷：
生牛肉片配芝麻叶和帕玛森奶酪，Hy’s家的传统好味道：
炸蟹饼，蟹肉满满，一口下去酥香脆爽：
凯撒沙拉，虽然每家餐厅都有的美式必备菜，但你见过这样的架势吗：
对了，甜品，怎么能忘了大家最爱的甜品呢！ 奶油布蕾，蛋奶冻上面铺上一层焦糖脆皮，绝世搭配：
Hy’s家特色法式香蕉热薄饼，为什么说是特色呢？因为他家用黑朗姆取代了传统的柑曼怡，橙皮的主调换成香蕉的香气，再佐以冰淇淋，使其锦上添花。
这么高大上的餐厅，自然是推荐预约就餐的了。目前有两种预约方式： 1. 电话预约：(204) 942-1000 2. 网上/手机app预约：OpenTable
餐厅的着装要求并非一定要正装，只要休闲优雅（CasualElegant）即可。人均消费在$50以上。
餐厅地址：OneLombard Place, Main Floor Richardson Building (Downtown) 午餐时段：周一至周五11:30am-2:00pm 欢乐时段：周一至周五3:00pm-6:00pm（有DJ现场表演哦~） 晚餐时段：周一至周四5:00pm-10:00pm，周五5:00pm-11:00pm，周六4:30pm-11:00pm，周日5:00pm– 9:00pm
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发表于 2017-3-3 16:29:08
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