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蒸的包子还没有很成功……

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微笑的马丫

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温村元老

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楼主
发表于 2018-8-18 15:38:51 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
采纳大家的建议和沈阿姨的方法，改良了一下做包子的过程：
用温水融开酵母粉，和好面醒发了35分钟，包好后二次醒发了15分钟，水快烧开的时间入锅，开始上汽15分钟大火，最后关火5分钟后开锅，发现比昨天的好一点，但还是有部分包子变了脸馅包的有点多
可能存在的原因：
1，酵母不是很好：我是在superstore买的酵母，听说Costco的酵母粉不错，下次要买来试试；
2，面的醒发存在不足之处。
欢迎高手指点迷津，谢谢

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ducaijueye

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温村元老

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沙发
发表于 2018-8-18 17:11:55 | 只看该作者
很不错了亲
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温村农夫

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温村元老

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板凳
发表于 2018-8-18 18:07:52 | 只看该作者
感觉很好吃啊
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卖闲置啦

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刚入温村

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地板
发表于 2018-8-18 19:39:47 | 只看该作者
已经比我的好多了。有时候皮子擀的太薄了也会发不起来的呢！
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Jared2017

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常驻温村

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5#
发表于 2018-8-18 21:52:23 | 只看该作者
比我做的强....下次一定可以更好
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水無月Zero

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温村元老

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发表于 2018-8-19 02:04:09 | 只看该作者
你用的面粉筋力太强了(蛋白质含量高)  你要换(低筋面粉)cake flour   才不会回缩
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小萝卜

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温村元老

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7#
发表于 2018-8-19 07:48:28 | 只看该作者
你的包子皮太薄所以你蒸十五分钟再捂五分钟时间就太过了！这个和凉水还是热水上锅蒸还有捂不捂真没多大关系！我家从来都是水开上锅蒸，时间到了立马掀开盖子，没有这样的情况出现，我只有一次蒸包子时间长了就跟你这样的！
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杀手mm

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新手上路

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8#
发表于 2018-8-19 12:23:57 | 只看该作者
看起来是馅多皮薄造成的。面粉我一直用Costco 的all purpose,凉水上锅蒸。
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